美国农务部分析，今年夏季全世界的粮食存库率将为14.6%。这一数值低于1973年粮食波动当时的15%，自1960年开始统计以来创下最低值。最近粮食供求的不均衡不单单是气候变化等一时性因素，而是由于需求的结构性增加所导致的，因此价格的上涨起码会持续十年以上。粮食价格的上涨带动了食品价格的上涨，而整个物价上涨导致的“农产品物价上涨”也逐渐成为现实，使得全球通胀愈演愈烈。

　　韩国农村经济研究院于近日提出的《世界粮食供求、价格趋向报告书》显示，美国农务部当初推定今年夏季的粮食存库率为14.7%，而最近又降低到了14.6%。这远远低于2006年的19.1%和去年的16.5%。小麦的存库率，在2006年5月末为23.6%，而今年5月估计会降低到17.7%。目前，小麦的生产量供不应求，而不足的量却仍在加大。玉米的存库率，在2006年8月末为17.6%，而今年也将会降低到13.2%；大豆在2006年8月末为24.6%，而今年将会降低到19.5%。预计，大米的存库率也会从2006年8月的18.4%，降低到17.0%。随着主要粮食的消费量大大超过生产量，其价格也在高高攀升。以美国芝加哥商业交易所（CBOT）的现货价格为准，整个2007年小麦、大豆、玉米分别上涨了79.9%、95.8%、25%。

　　有分析指出，粮食价格上涨的原因是，中国等新兴国家的国民大量饮食肉类，并且在全世界范围内生物燃料的生产也大幅增加。中国在1985年国民平均肉类消费量为20kg，而2006年增加到了50kg。每生产1kg牛肉，需要用掉8kg的饲料用粮食，所以在这些国家中肉类消费增加会引起粮食需求的增加。在美国，玉米生产量的1/3用于生产乙醇，而在增加玉米栽培面积的同时却减少了小麦和大豆的栽培面积。预计，利用玉米、高粱的生物燃料生产也会持续增加。韩国农村经济研究院的成明焕博士表示，“过去的粮食波动是由于气候变化等短期性因素所导致的，而最近粮食价格的暴涨却不是该原因。不是波动，而应该是结构性危机。”